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方便食品行業由吃飽向吃好轉變 |
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答:近些年，隨著中國國民人均可支配收入的增加，參加娛樂活動，聚餐等場景次數的增多，對蛋糕的需求也隨之增長，根據數據顯示，中國蛋糕行業零售額逐年增長，從2015年的651億元增長至2020年的973億元，同比2019年增長0.93%。
從行業容量角度來說，我國的烘焙行業起步晚，但規模在不斷擴大，市場處于快速成長的黃金期，消費額增速明顯高于其他主要烘焙國家。蛋糕作為烘焙行業重要組成之一，2020年占烘焙食品比重達37.9%。中國烘焙食品人均消費水平與發達國家和地區還有較大差距，未來存在提升空間。
根據數據顯示，中國蛋糕行業市場手工作坊占據了77%的市場份額，商場自品牌占比3%，剩下為蛋糕生產重點企業，占比第一的為達利食品，占比5.1%的市場份額，占比第二的為好麗友，占比4.9%，雀巢占比1.2%，桃李面包占比1%，其他企業占比8.1%。
當流量紅利消失，新零售成為共同的選擇，尤其在線上流量成本高漲下，利用互聯網技術重構傳統零售人商場，實現線上線下融合的新零售門店成為了不錯的選擇，同時支持線上線下購買，并且提供配送服務，這樣一來提高了經濟效益，不僅在銷售端得以產銷存自動化，減少損耗，同時在客戶端能夠精準營銷和增加復購率，而在產品上，應該推陳出新，打造出適合現代人食用的產品。
受到西方餐飲文化的影響，蛋糕等烘焙食品逐漸成為我國居民早餐的主要選擇之一，同時衍生出下午茶等消費場景。在這樣的背景下互聯網蛋糕品牌將戰略目標瞄準了下沉市場。
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